Различные блюда из творога назначают и используют при всех диетах, в зависимости от содержания в нём жирности и молочной кислоты. В натуральном виде в пищу можно использовать только свежий творог, приготовленный из пастеризованного молока. Во всех остальных вариантах, он обязательно должен проходить тепловую обработку. Часто используют в приготовлении сухой творог, но перед использованием его необходимо замочить в воде. Соотношение творога и воды должно быть одинаково.
Творог является очень ценным продуктом в питании любого человека, в нём большое количество витаминов и полноценных белков, которые почти полностью усваиваются человеческим организмом.
Холодные блюда из творога.
Творог очень часто употребляют в пищу с молоком, сливками или сметаной. Можно добавлять или подавать отдельно различные виды варенья, можно посыпать сахаром или сахарной пудрой. Его можно смешать с тёплым молоком, а можно подать его отдельно в соуснице. При подаче творога вместе со сметаной, её выкладывают на тарелку горкой, в середине делают небольшое углубление и в него выкладывают сметану. Часто готовят творог с сыром. Для этого его хорошо протирают вместе с натёртым мелко сыром и тщательно вымешивают до однородной массы, добавляют в массу мелко нарезанные свежие листья салата и сметану. Дети любят употреблять в пищу творожную массу с различными добавками. Часто в качестве добавок используют изюм или цукаты, мёд или какао порошок. Чаще всего её подают со сметаной, орехами или вареньем. Их можно добавить в творожную массу, но лучше всего подавать отдельно в вазочках. Часто используют консервированные или свежие фрукты, которые укладывают наверх творожной массы. Если используются орехи, горку из творожной массы поливают сметаной и обильно посыпают молотыми орехами. Вокруг массы можно выложить листья салата или свеже нарезанный апельсин с кожурой. Творожная масса бывает двух видов, сладкая и солёная.
Горячие блюда из творога.
К таким блюдам относятся различные сырники и запеканки, вареники и сырные шарики, то есть все блюда, которые проходят какую-либо тепловую обработку. Но и здесь есть несколько правил, которые необходимо знать и использовать. Перед приготовлением вареников, творог 2 часа надо выдержать на холоде. Творог при приготовлении необходимо пропустить через мясорубку или сито, он станет намного нежнее.
Автор: Анна Малиновская
Оставить комментарий