Когда на улице холодная осень и ничего не радует, стоит попробовать приготовить замечательный торт с ароматом глинтвейна. Ароматы пряностей и горячего напитка не только согреют, но и поднимут вам настроение. «Тортик», его именно так можно назвать, так как он получается небольшой, гостей на пять. Если самостоятельно тортик приготовить не можете, то купить выпечку лучше всего в компании http://bulochnaya.com.ua/catalog.
Продукты
7 ст. ложек муки пшеничной
4 г не йодированной соли
10 г разрыхлителя для теста
5 г сухих пряностей для глинтвейна
5 ложек ст. масла подсолнечного рафинированного
5 кур. желтков
155 мл сока виноградного
Одна ложка ч. ванили
6 кур. белков
4 ложек ст. обычного сахара
Продуктовый набор для крема
4 г не йодированной соли
500 г сыра сливочного
2 ложки ст. песка сахарного
1/2 лимонной цедры
5 г гранулированного желатина
Для душистых лимонов
2 лимона или лайма
1 с. сухого вина, крепость не менее 7%
5 г приправ для глинтвейна
10 ложек столовых без верха кристаллического сахара
Продукты для меренги швейцарской
0.5 ст. обычного сахара
2 белка кур.
Пропитка
Можно воспользоваться содержимым, в котором были сварены лимоны.
Готовка выпечки
Приготовление бисквита: Взять две емкие миски. Впервой посуде смешать муку, порошка для выпечки, ванильного цукра и кристаллический сахар. Во второй емкости сок виноградный, масло и желтки. Белки взбить миксером, во время взбивания надо в два подхода добавить сахара и дальше взбивать до увеличения смеси в два – три раза.
Затем содержимое двух мисок смешать, и к ним добавить белковую смесь. Мешать тесто осторожно лопаткой, чтоб оно не потеряло объем. Завершенную основу разделить на два куска.
Приготовить две разъемные формочки, уложить бумагой для выпечки и обмазать рафинированным маслом. Далее в формочки распределить тесто и испечь бисквиты при 175С 30 мин. Выпеченные коржи достать и охладить.
Готовка душистых лимонов
В кастрюльке смешать вино, пряности для глинтвейна и сахар. Установить на максимальный огонь и ждать, чтобы жидкость закипела. Далее в сироп уложить за ранее нарезанные лимоны тонкими кружочками и варить 10 мин.
Готовка крема
В емкости соединить сыр, цедру и песок сахарный. В пиалу высыпать желатин и залить жидкостью. После того как набухнет желатин, его смешать с содержимым из сыра.
Формировка
Охлажденные бисквиты разрезать на два пласта, итог 4 бисквитных коржа. Все коржи пропитать лимонной пропиткой. Первый пласт обмазать третьей частью крема, закрыть вторым пластом и обмазать кремом. Такой процесс повторить с оставшимися пластами. Верхний бисквит не обмазывать. Отставить выпечку для пропитки на 240 мин.
Готовка меренги
Сахар смешать с белками и довести содержимое до 55С на водяной бане. Далее снять и взбивать на максимальной скорости, пока смесь не будет больше в три раза.
Возвратить торт на рабочую поверхность и уложить меренгу на верхний пласт. Украсить проваренными лимонами, уложенными горкой и политыми уваренным лимонным сиропом.
Автор: Людмила Попова
Оставить комментарий