Тесто в данном случае получается за счет разделения белков от желтков воздушным и легким. Яйца следует взбивать миксером на полной мощности до густой плотной массы. Такая шарлотка будет украшением праздничного стола, а также подойдет к обычному семейному чаепитию. Начинку можно заменить по своему усмотрению на ягоды, фрукты или вареную сгущенку. Вот рецепт классической шарлотки. Для приготовления шарлотки необходимы следующие ингредиенты:
Для теста:
Яйцо -5 штук,
Сахара и крахмала по 1 ст. ложке,
Мука – 1 стакан без горки,
Ванилин – добавить по вкусу,
Разрыхлитель теста – пол чайной ложки,
Соль- одна щепотка.
Для начинки:
Яблоки (по вкусу), в данном случае 4,
Корицы одна ч. ложка,
Сахар – 1 ст. ложка.
Приготовление:
Для начала отделяем желтки от белков. Взбиваем белки миксером с одной щепоткой соли до максимального загустения. Должна получиться плотная и объемная масса. Затем переходим к желткам, оставляя на некоторое время белки в сторону.
Желтки взбиваем миксером с сахаром, добавляем крахмал и разрыхлитель, затем медленно высыпаем стакан муки. Добавляя муку, не стоит торопиться, чтобы не получились комки. Как только все перемешали, получилась густая масса. Пришло время перемешать эту массу с отложенными ранее белками. Затем по вкусу добавляем ванилин. Медленно взбиваем миксером еще минут пять. Получается жидкое тягучее тесто.
Переходим к начинке. Яблоки добавляем по вкусу, так как кому-то нравится большее количество яблок в шарлотке, кому-то меньшее. Берем четыре больших яблока и очищаем от кожуры. Нарезаем кусочками в миску, потом добавляем сахар и корицу (по желанию) и аккуратно перемешиваем.
Разогреваем духовку заранее до 200 градусов. Берем форму и на дно помещаем пергамент для запекания. Считается, что шарлотка должна иметь круглую форму, но можно взять и квадратную. Заливаем часть теста на пергамент. Далее раскладываем яблоки по периметру формы и заливаем их оставшимся тестом сверху. Ставим в разогретую духовку на тридцать минут. Проверить готовность по истечению тридцати минут можно зубочисткой или спичкой. Просто протыкаем ею тесто, и если оно сырое осталось на зубочистке, то оно еще не готово. Тогда убавляем духовку до 180 градусов и оставляем еще на 10 минут. Как только шарлотка будет готова, достаем ее и посыпаем сахарной пудрой. Шарлотка должна получиться воздушная и нежная. Такой пирог будет вкусен в теплом и в холодном состоянии. Приятного аппетита.
Автор: Людмила Попова
Оставить комментарий