Иммунитет: удивительная польза вешенок

О потенциале для организма этих природных «супергероев» рассказывает доктор Гроссето — главный врач итальянских термальных отелей GB Thermae Hotels в Абано Терме

Грибы — продукт, обладающий не только высокой пищевой ценностью, но и уникальными целебными свойствами. Вот почему люди еще в древние времена использовали их для лечения от различных болезней. Они богаты селеном и бета-глюканом, минералами и сложными молекулами, которые стимулируют активность лейкоцитов, отвечающих за иммунную защиту.

Вешенки являются природным источником витаминов B и D, содержат антиоксидантные минералы — германий, селен и другие. Также вешенки — универсальный и легкий в приготовлении вид грибов, их часто используют для закусок, гарниров, первых и вторых блюд, ризотто, супов, пирогов, омлетов и т. д. Этот вид грибов также содержит мало жиров и калорий, очень богат минералами и витаминами, а также является источником белка.

По сравнению с другими овощами грибы содержат значительную долю необходимого для нашего организма минерала — селена, который играет важную роль в некоторых метаболических процессах, в частности в тех, что направлены на устранение свободных радикалов.

Среди биологически активных соединений, которые делают грибы столь важными для поддержания иммунитета, были найдены также различные типы полисахаридов, включая бета-глюканы и тритерпены. Долгое время их антибактериальные и антивирусные свойства являлись предметом научных исследований.

Бета-глюканы представляют собой полисахариды с важной характеристикой, они стимулируют иммунную систему, делая ее активной и быстрой в ответ на любые внешние патогенные атаки (бактериальные, грибковые или вирусные инфекции) или внутренние (опухолевые клетки). Молекулы тритерпенов, с другой стороны, являются циклическими гидрофобными углеводородами. Эти молекулы отвечают за многочисленные биологические активности, включая противоопухолевую, антигипертензивную, иммуномодулирующую, антиоксидантную и антимикробную активность.

Вешенки на гриле

(Этот рецепт состоит из трех продуктов, которые особенно полезны для иммунной системы)

Грибы (вешенки)

Чеснок

Оливковое масло Extra Virgin (первого отжима)

Соль по вкусу

Способ приготовления:
Свежие вешенки очистить, промыть и дать хорошо стечь воде.

Положить на разогретую на среднем огне сковороду и обжарить на гриле около 2 минут с каждой стороны.

Добавить мелко нарезанный чеснок и полить сверху оливковым маслом.