Воздушная шарлотка

Воздушная шарлотка

Тесто в данном случае получается за счет разделения белков от желтков воздушным и легким. Яйца следует взбивать миксером на полной мощности до густой плотной массы. Такая шарлотка будет украшением праздничного стола, а также подойдет к обычному семейному чаепитию. Начинку можно заменить по своему усмотрению на ягоды, фрукты или вареную сгущенку. Вот рецепт классической шарлотки. Для приготовления шарлотки необходимы следующие ингредиенты:

Для теста:

Яйцо -5 штук,

Сахара и крахмала по 1 ст. ложке,

Мука – 1 стакан без горки,

Ванилин – добавить по вкусу,

Разрыхлитель теста – пол чайной ложки,

Соль- одна щепотка.

Для начинки:

Яблоки (по вкусу), в данном случае 4,

Корицы одна ч. ложка,

Сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Для начала отделяем желтки от белков. Взбиваем белки миксером с одной щепоткой соли до максимального загустения. Должна получиться плотная и объемная масса. Затем переходим к желткам, оставляя на некоторое время белки в сторону.

Желтки взбиваем миксером с сахаром, добавляем крахмал и разрыхлитель, затем медленно высыпаем стакан муки. Добавляя муку, не стоит торопиться, чтобы не получились комки. Как только все перемешали, получилась густая масса. Пришло время перемешать эту массу с отложенными ранее белками. Затем по вкусу добавляем ванилин. Медленно взбиваем миксером еще минут пять. Получается жидкое тягучее тесто.

Переходим к начинке. Яблоки добавляем по вкусу, так как кому-то нравится большее количество яблок в шарлотке, кому-то меньшее. Берем четыре больших яблока и очищаем от кожуры. Нарезаем кусочками в миску, потом добавляем сахар и корицу (по желанию) и аккуратно перемешиваем.

Разогреваем духовку заранее до 200 градусов. Берем форму и на дно помещаем пергамент для запекания. Считается, что шарлотка должна иметь круглую форму, но можно взять и квадратную. Заливаем часть теста на пергамент. Далее раскладываем яблоки по периметру формы и заливаем их оставшимся тестом сверху. Ставим в разогретую духовку на тридцать минут. Проверить готовность по истечению тридцати минут можно зубочисткой или спичкой. Просто протыкаем ею тесто, и если оно сырое осталось на зубочистке, то оно еще не готово. Тогда убавляем духовку до 180 градусов и оставляем еще на 10 минут. Как только шарлотка будет готова, достаем ее и посыпаем сахарной пудрой. Шарлотка должна получиться воздушная и нежная. Такой пирог будет вкусен в теплом и в холодном состоянии. Приятного аппетита.

Автор: Людмила Попова

Новости партнеров

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>