Выбираем кастрюлю

С годами любая кастрюля имеет свойство выходить из строя в результате сколов, коррозии или сильных ударов. И для семьи приходится покапать новую кастрюлю. Но ситуация не кажется легкой, поскольку на рынке наблюдается большое разнообразие кастрюль, сделанных из различных материалов.

До недавнего времени самыми популярными оставались алюминиевые кастрюли, идеально подходящие для варки овощей, супов, тушения и в особенности – кипячения молока, которое практически не подгорает. Среди плюсов стоит отметить дешевизну, среди недостатков – данный металл совершенно не терпит щелочной или кислой среды.

В последнем случае, если нужно сварить кислые щи, лучше воспользоваться эмалированными кастрюлями, которые отлично подходят для варки большинства блюд и консервации. Стенки данных видов кастрюль отлично выдерживают воздействие кислой или щелочной среды, но они подвержены механическим воздействиям и пища может периодически пригорать.

Всех этих недостатков полностью лишены кастрюли из нержавейки, которые идеально подходят для приготовления всех супов, консервации или даже запекания в духовке. В последнем случае не следует забывать снимать пластиковые ручки. Среди плюсов стоит отметить долгий ресурс эксплуатации, поскольку они не боятся физических воздействий и в них можно готовить пищу на любых видах плит.

Неплохим решением окажется приобретение стеклянных кастрюль, которые равномерно прогреваются и способны сохранять вкусовые качества блюд. Для приготовления каш, запеканок или консервации вышеуказанные кастрюли окажутся идеальным вариантом. Но особенно они подходят для приготовления блюд в микроволновых печках, поскольку отличаются жаропрочностью и возможностью долгое время сохранять тепло. В минус нужно отнести возможность растрескивания из-за разницы температур. Другими словами стеклянную кастрюлю не рекомендуется вынимать из холодильника и сразу ставить на открытое пламя. Также они не подходят для индукционных плит.

В последние годы на рынке стали доминировать и тефлоновые кастрюли, которые с внутренней стороны имеют дополнительное антипригарное покрытие из тефлонового материала, позволяющее готовить пищу с минимальным количеством жира или масла. В них можно варить практически все – от каш и тушеного мяса до киселей. Недостатки имеются – это необходимость бережного ухода, поскольку тефлон не любит металлических щеток и сильного перегрева. Но если соблюдать строгие правила, то любая тефлоновая кастрюля сможет прослужить в семье долгое время.

Автор: Анна Малиновская